... dýně s dýní

 

Je to tady!

Podzim v plném proudu.

A moje milované dýně.

 

Fandím SEZÓNNÍ kuchyni.

ČESKÉ kuchyni.

Pokud možno DOMÁCÍ

s láskou pěstované na zahrádce.

 

 

Dýni máme v jídelníčku každý týden.

Malá loupežnice ji miluje!

A já s ní.

 

Podělím se s vámi o naše oblíbené zpracování.

Pokud máte vy nějaký dobrý recept, sem s ním :)

Velice ráda vyzkouším!

 

U nás nejvíce frčí polévka.

Vyzkoušela jsem už řadu receptů,

ale nejvíce nám chutná v kombinaci s čočkou.

 



 

Hokaido-čočková polévka

 

150g červené loupané čočky, 1 menší hokaido, 1l zeleninového vývaru,

1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce ghí (kdo nedělá, dá olivový olej),

sůl, pár lístků šalvěje, 2 lžičky mletého kmínu, 2 lžičky sladké papriky.

 

Na přepuštěném másle osmažím cibulku. Přidám česnek, koření, okapanou čočku.

Pořádně promíchám (čočka by se měla hezky obalit směsí koření).

Přidám pokrájenou dýni, zaliji horkým vývarem a přihodím šalvěj.

Vařím do změknutí dýně. Pak rozmixuji a přepasíruji.

 

(I když červené čočce stačí 2 hodiny máčení, nechte ji namočenou přes noc. Když vaříte pro děti, klidně i celý den. Vodu několikrát slijte, propláchněte a dejte novou.

Zbavíte tak luštěniny přílišné nadýmavosti i škodlivých látek.)

 

 

Pečená muškátová s tymiánem

 

300 ml smetany ke šlehání, 150 ml mléka, 1 větší muškátová dýně

3 stroužky česneku, 2 lžíce tymiánu, 85 g parmazánu, sůl, pepř.

 

Odkrojím dýni čepičku a vydlabu vnitřek.

V rendlíku svařím smetanu, mléko, česnek a tymián.

Osolím, opepřím, vliji do dýně a přidám většinu strouhaného sýra.

Přiklopím čepičkou a dám do 150°C vyhřáté trouby. Peču 1,5 hodiny.

Pak odklopím, posypu zbytkem sýra a dopékám při 200°C 15 minut.

 

Dobrá je jen tak s pečivem. Chutná teplá i jen tak zastudena.

 

 

Placičky ze špagetové dýně

 

1 lžíce olivového oleje, 3 šalotky, 2 chilli papričky, 3 lžíce zázvoru, sůl, pepř,

3/4 lžíce mletého koriandru, 3/4 lžíce mletého kmínu, 2 vajíčka,

70g rýžové mouky (kdo nemá, dá hladkou), 1 větší špagetová dýně.

 

Dýni rozkrojím v půlce a vydlabu. Potřu olivovým olejem, osolím, opepřím.

Dám do 200°C vyhřáté trouby péct cca 30 minut (do změknutí).

Nechám chvilku zchladnout a pak vidličkou vytrhávám "špagetovou" dužinu.

 

V pánvi na oleji osmažím cibulku, zázvor a papričky. Přidám koření a dám zchladnout.

V míse smíchám dýňovou dužinu, rozšlehaná vajíčka, mouku a vzniklou směs.

Vytvořím placičky a smažím na olivovém oleji dozlatova.