Je to tady!
Podzim v plném proudu.
A moje milované dýně.
Fandím SEZÓNNÍ kuchyni.
ČESKÉ kuchyni.
Pokud možno DOMÁCÍ
s láskou pěstované na zahrádce.
Dýni máme v jídelníčku každý týden.
Malá loupežnice ji miluje!
A já s ní.
Podělím se s vámi o naše oblíbené zpracování.
Pokud máte vy nějaký dobrý recept, sem s ním :)
Velice ráda vyzkouším!
U nás nejvíce frčí polévka.
Vyzkoušela jsem už řadu receptů,
ale nejvíce nám chutná v kombinaci s čočkou.
Hokaido-čočková polévka
150g červené loupané čočky, 1 menší hokaido, 1l zeleninového vývaru,
1 velká cibule, 2 stroužky česneku, 3 lžíce ghí (kdo nedělá, dá olivový olej),
sůl, pár lístků šalvěje, 2 lžičky mletého kmínu, 2 lžičky sladké papriky.
Na přepuštěném másle osmažím cibulku. Přidám česnek, koření, okapanou čočku.
Pořádně promíchám (čočka by se měla hezky obalit směsí koření).
Přidám pokrájenou dýni, zaliji horkým vývarem a přihodím šalvěj.
Vařím do změknutí dýně. Pak rozmixuji a přepasíruji.
(I když červené čočce stačí 2 hodiny máčení, nechte ji namočenou přes noc. Když vaříte pro děti, klidně i celý den. Vodu několikrát slijte, propláchněte a dejte novou.
Zbavíte tak luštěniny přílišné nadýmavosti i škodlivých látek.)
Pečená muškátová s tymiánem
300 ml smetany ke šlehání, 150 ml mléka, 1 větší muškátová dýně
3 stroužky česneku, 2 lžíce tymiánu, 85 g parmazánu, sůl, pepř.
Odkrojím dýni čepičku a vydlabu vnitřek.
V rendlíku svařím smetanu, mléko, česnek a tymián.
Osolím, opepřím, vliji do dýně a přidám většinu strouhaného sýra.
Přiklopím čepičkou a dám do 150°C vyhřáté trouby. Peču 1,5 hodiny.
Pak odklopím, posypu zbytkem sýra a dopékám při 200°C 15 minut.
Dobrá je jen tak s pečivem. Chutná teplá i jen tak zastudena.
Placičky ze špagetové dýně
1 lžíce olivového oleje, 3 šalotky, 2 chilli papričky, 3 lžíce zázvoru, sůl, pepř,
3/4 lžíce mletého koriandru, 3/4 lžíce mletého kmínu, 2 vajíčka,
70g rýžové mouky (kdo nemá, dá hladkou), 1 větší špagetová dýně.
Dýni rozkrojím v půlce a vydlabu. Potřu olivovým olejem, osolím, opepřím.
Dám do 200°C vyhřáté trouby péct cca 30 minut (do změknutí).
Nechám chvilku zchladnout a pak vidličkou vytrhávám "špagetovou" dužinu.
V pánvi na oleji osmažím cibulku, zázvor a papričky. Přidám koření a dám zchladnout.
V míse smíchám dýňovou dužinu, rozšlehaná vajíčka, mouku a vzniklou směs.
Vytvořím placičky a smažím na olivovém oleji dozlatova.